ইতালির প্রিমি ভের্ডি অঞ্চলে সাম্প্রতিক অস্বাভাবিক তাপমাত্রা আঙ্গুরের পরিপক্কতা দ্রুত ঘটাচ্ছে, ফলে ওয়াইনারিগণ ঐতিহ্যবাহী সময়সূচি বদলে আগেভাগে ফসল কাটছে। এই দ্রুত সংগ্রহ গ্যাসের তাপমাত্রা কমাতে এবং শ্যাম্পেন‑স্টাইলের স্পার্কলিং ওয়াইনের তাজা স্বাদ বজায় রাখতে সাহায্য করে।

তাপের তীব্রতা বাড়ার সাথে সাথে, অনেক উৎপাদনকারী এখন রাতের সময় পিকিং শুরু করেছে, যাতে ঠাণ্ডা তাপমাত্রা নিশ্চিত করা যায় এবং ফলের গুণমান রক্ষা করা যায়। এই পরিবর্তন ইটালির শতাব্দীর পুরনো ওয়াইন উৎপাদন পদ্ধতিকে পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করছে।