মহারাষ্ট্র সরকার অ্যানালগ পনিরের উৎপাদন, বিক্রয় এবং ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। হোটেল, ক্যাটারার বা ক্লাউড কিচেনগুলো এখন থেকে আর এটি ব্যবহার করতে পারবে না। অভিযোগ উঠেছে যে, অনেক রেস্তোরাঁ খরচ কমাতে আসল পনিরের পরিবর্তে এই সস্তা ও কৃত্রিম অ্যানালগ পনির ব্যবহার করছিল, যা গ্রাহকদের জানানো হয়নি।

অ্যানালগ পনির আসলে একটি কৃত্রিম ডেইরি বিকল্প, যা ভোজ্য তেল, স্টার্চ এবং সিন্থেটিক অ্যাডিটিভ দিয়ে তৈরি করা হয়। এতে প্রোটিন খুব কম থাকে এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। আসল পনির দুধ থেকে তৈরি হলেও, অ্যানালগ পনির অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত একটি পণ্য যা দেখতে আসল পনিরের মতো হলেও আসলে তা ডেইরি প্রোডাক্ট নয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই পনিরে থাকা ট্রান্স ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এছাড়া হজমের সমস্যা, গ্যাস এবং স্থূলতার মতো সমস্যাও দেখা দিতে পারে। আসল পনির নরম ও মসৃণ হয়, অন্যদিকে অ্যানালগ পনির রাবারের মতো বা আঠালো হতে পারে।