মুম্বাইয়ের কালা ঘোডায় অবস্থিত আয়ুব'স ১৯৮৫ সালে একটি খাবার গাড়ি থেকে শুরু হয়ে এখন ৪১ বছর ধরে রাজনীতিক, চলচ্চিত্র তারকা এবং রাতের পার্টি-প্রেমীদের কাছে গরম কেবাব ও রোল পরিবেশন করে। মালিক মোহাম্মদ আয়ুব শেখের সন্তান আজাজ ও রিয়াজের নেতৃত্বে দোকানটি রাত ১.৩০ পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সপ্তাহে ৩৬৩ দিন কাজ করে।
মোহাম্মদ আয়ুব শেখ ১৯৮৫ সালে কফ পারেডে প্রেসিডেন্ট হোটেলের সামনে একটি খাবার গাড়ি দিয়ে কেবাব ও রোল বিক্রি শুরু করেন। প্রথমে মাটনের সিক কেবাব, খিরি, কালেজি এবং নান স্যান্ডউইচের ওপর ফোকাস করে, পরে গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ী মুরগি যোগ করেন এবং স্ত্রীকে মশলার অনুপাত শিখতে সাহায্য নেন। এক গ্রুপের মেয়ের অনুরোধে তিনি প্রথম পনির টিক্কা তৈরি করেন, যা থেকে শাকাহারী মেনুও গড়ে উঠে।
২০০২ সালে বর্তমান কালা ঘোডার অবস্থানে স্থানান্তরিত হওয়ার পর, আয়ুব'স তার স্বাক্ষর মাটন সিক কেবাব, চিকেন রেশমি কেবাব এবং বেইদা রোটি দিয়ে পরিচিতি বাড়ায়। আজাজ ও রিয়াজ দৈনিক কাউন্টার পরিচালনা করেন, যেখানে থ্যাককরে পরিবার, দীপিকা পাদুকোন, বোমান ইরানি এবং রিতেশ দেশমুখের মতো সেলিব্রিটি নিয়মিত আসেন। দোকানটি প্রতিদিন ৩০০‑৩৫০ রোল বিক্রি করে, সপ্তাহান্তে সংখ্যা আরও বাড়ে, এবং রামজান ও বকরা ঈদ বাদে বছরে ৩৬৩ দিন খোলা থাকে। বর্তমানে নতুন ফ্লোরিং ও পেইন্টের জন্য সোমবার‑বৃহস্পতিবার বন্ধ থাকবে।
