भारत, जो दुनिया के प्रमुख चीनी उत्पादकों में से एक है, वर्तमान में चीनी की कीमतों में भारी वृद्धि का सामना कर रहा है। आश्चर्यजनक रूप से, यह संकट तब पैदा हुआ है जब देश ने रिकॉर्ड गन्ने के उत्पादन की सूचना दी है। खुदरा बाजार में चीनी की कीमतें जो पहले लगभग ₹48 प्रति किलो थीं, अब कुछ बाजारों में ₹65 प्रति किलो से अधिक हो गई हैं, जिससे त्योहारी सीजन से पहले उपभोक्ताओं पर भारी दबाव बढ़ गया है।

रिकवरी दर में गिरावट: असली समस्या

समस्या केवल गन्ने की मात्रा में नहीं, बल्कि उससे निकलने वाली चीनी की मात्रा में है। कृषि मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, इस सीजन में राष्ट्रीय औसत शुगर रिकवरी रेट 9.70% से गिरकर 8.91% रह गया है। इसका मुख्य कारण फसल के स्वास्थ्य में गिरावट है। उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र और कर्नाटक जैसे प्रमुख उत्पादक राज्यों में 'रेड रॉट' (Red Rot) और 'टॉप बोरर' (Top Borer) जैसे रोगों ने गन्ने की सुक्रोज सामग्री को कम कर दिया है।

Why This Matters

BozokMedia विश्लेषण के अनुसार, यह केवल कृषि समस्या नहीं बल्कि एक गंभीर आर्थिक असंतुलन है। जब रिकवरी दर गिरती है, तो गन्ने का अधिक उत्पादन भी कम चीनी सुनिश्चित करता है। इससे आपूर्ति श्रृंखला (Supply Chain) में तत्काल कमी आती है, जो सीधे मुद्रास्फीति (Inflation) को प्रभावित करती है।

गन्ने की रिकवरी दर में गिरावट और इथेनॉल के लिए गन्ने का डायवर्जन घरेलू बाजार में चीनी की उपलब्धता के लिए दोहरी चुनौती पेश कर रहा है।

इथेनॉल और निर्यात का प्रभाव

सरकार द्वारा पेट्रोल में इथेनॉल सम्मिश्रण को बढ़ावा देने के कारण, चीनी मिलों ने गन्ने के रस और शीरे को चीनी बनाने के बजाय इथेनॉल उत्पादन की ओर मोड़ दिया है। इसके अलावा, सरकार द्वारा निर्यात की अनुमति देने के निर्णय ने भी स्थिति को जटिल बना दिया। जब तक घरेलू कमी की पहचान हुई, तब तक लाखों टन चीनी निर्यात की जा चुकी थी, जिसके कारण अब सरकार को 10 लाख टन कच्ची चीनी आयात करनी पड़ रही है।Did You Know?: गन्ने की फसल में 'रेड रॉट' बीमारी लगने से गन्ने की मिठास काफी कम हो जाती है, जिससे चीनी मिलों को कम चीनी प्राप्त होती है।