सावन के सोमवार व्रत में साधारण उबले आलू से थक गये हैं? कुट्टू के आटे की फूली‑फूली पूड़ी को चटपटी आलू‑टमाटर की सब्जी के साथ बनाकर लाएँ स्वाद और पोषण का नया तड़का। यह पूरी रेसिपी आसान चरणों में प्रस्तुत है।

मुख्य बिंदु

  • कुट्टू की पूड़ी बनाना आसान और तेज़ है।
  • आलू‑टमाटर की सब्जी व्रत में स्वाद बढ़ाती है।
  • सभी सामग्री व्रत‑अनुकूल और पोषक हैं।

सामग्री

आलू‑टमाटर सब्जी के लिए: उबले आलू 4 (मोटे टुकड़े), टमाटर 3 (कटा हुआ), व्रत वाला घी या मूंगफली का तेल 2 बड़े चम्मच, जीरा 1 छोटी चम्मच, हरी मिर्च 2 (कटी हुई), अदरक 1 इंच (कद्दूकस), सेंधा नमक स्वाद अनुसार, काली मिर्च पाउडर ½ छोटी चम्मच, हरा धनिया, पानी।

कुट्टू की पूड़ी के लिए: कुट्टू का आटा 2 कप, बाइंडिंग के लिये उबला आलू या सिंघाड़े का आटा ½ कप, सेंधा नमक, गुनगुना पानी, तलने के लिये घी या तेल।

विधि

1. कुट्टू का आटा, नमक और बाइंडिंग वाला आलू मिलाकर गुनगुने पानी से सख्त आटा गूँथें।
2. आटे की छोटी‑छोटी लोइयाँ बनाकर पॉलीथिन पर हल्का तेल लगाकर गोल आकार में बेलें।
3. कड़ाही में मध्यम‑तेज आंच पर घी गरम करें, पूड़ी डालें और हल्का दबाकर फुलें। दोनों ओर सुनहरा होने तक तलें।
4. सब्जी के लिये कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा, हरी मिर्च, अदरक भूनें, आलू और टमाटर डालें, नमक व मसाले मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
5. गरमा‑गरम पूड़ी को चटपटी सब्जी के साथ सर्व करें।

इतिहासिक पृष्ठभूमि

सावन के सोमवार व्रत में शाकाहारी एवं बिना अनाज के भोजन की परम्परा है। कुट्टू (ज्वार) का आटा प्राचीन वैदिक समय से व्रत में उपयोग होता आया है, क्योंकि यह हल्का, पोषक और पाचन‑सहायक माना जाता है।

Why This Matters

BozokMedia analysis shows that fasting meals rich in protein and fiber, like kuttu puri, help maintain energy levels during long daytime fasts, reducing cravings for sugary snacks.

"कुट्टू की पूड़ी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें मौजूद फाइबर व्रत के दौरान पाचन को सहज बनाता है," कहते हैं पोषण विशेषज्ञ डॉ. रवीना शर्मा।
Did You Know?: कुट्टू का आटा ग्लूटेन‑फ़्री है, इसलिए यह सीलिएक रोगियों के लिए भी सुरक्षित है।

Frequently Asked Questions

प्रश्न 1: क्या कुट्टू की पूड़ी में मैदा की जगह पूरी तरह कुट्टू का आटा उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हाँ, बाइंडिंग के लिये थोड़ा आलू या सिंघाड़े का आटा मिलाना पर्याप्त है।

प्रश्न 2: व्रत में आलू‑टमाटर की सब्जी बनाते समय कौन से तेल का प्रयोग करें?
उत्तर: व्रत‑अनुकूल घी या मूंगफली का तेल सबसे उपयुक्त है।