लेखिका ट्विंकल खन्ना ने सब्जियों को कीटनाशकों से मुक्त करने के लिए बेकिंग सोडा और सिरके का एक घरेलू नुस्खा साझा किया है। विशेषज्ञों ने बताया है कि क्या यह तरीका वास्तव में सुरक्षित और प्रभावी है।
- सब्जियों को बेकिंग सोडा, सिरका और पानी के घोल में 5-10 मिनट भिगोने से कीटनाशक कम हो सकते हैं।
- अच्छी तरह से न धोए गए खाद्य पदार्थ साइक्लोस्पोरा जैसे बैक्टीरिया का कारण बन सकते हैं।
- सब्जियों को स्टोर करते समय नमी हटाना और सही हवा का संचार सुनिश्चित करना जरूरी है।
बॉलीवुड अभिनेत्री और लेखिका ट्विंकल खन्ना ने हाल ही में अपने 'Spacelift by Tweak India' पॉडकास्ट में रसोई से जुड़ा एक बेहद महत्वपूर्ण सुझाव साझा किया है। खन्ना का मानना है कि केवल पानी से सब्जियां धोना पर्याप्त नहीं है। उन्होंने बताया कि वह कीटनाशकों (Pesticides) के जोखिम को कम करने के लिए बेकिंग सोडा, सिरका और पानी के मिश्रण का उपयोग करती हैं।
खन्ना के अनुसार, "बेकिंग सोडा सिर्फ केक बनाने के काम नहीं आता। मैं कीटनाशकों को हटाने के लिए इस घोल का उपयोग करती हूँ। फलों और सब्जियों को इस घोल में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, हाथों से धीरे से रगड़ें, फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।"
Why This Matters
BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि आधुनिक खेती में कीटनाशकों का बढ़ता उपयोग खाद्य सुरक्षा के लिए एक गंभीर चिंता का विषय बन गया है। बिना उचित सफाई के सब्जियां खाने से पेट की गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।
सब्जियों को ठीक से न धोने से साइक्लोस्पोरा जैसे बैक्टीरिया फैल सकते हैं, जिससे उल्टी और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
डॉ. ऐश्वर्या आर (कंसल्टेंट, एस्टर व्हाइटफील्ड अस्पताल, बेंगलुरु) के अनुसार, यह हैक कुछ हद तक प्रभावी हो सकता है। उन्होंने बताया कि बेकिंग सोडा और सिरके के घोल में भिगोने से कुछ कीटनाशकों को हटाया जा सकता है। हालांकि, सख्त छिलके वाली सब्जियों के लिए वेजिटेबल ब्रश का उपयोग करना और संभव होने पर छिलका उतारना अधिक सुरक्षित है।
सब्जियों को सुरक्षित रखने के अन्य तरीके
विशेषज्ञों ने केवल धोने पर ही नहीं, बल्कि भंडारण (Storage) पर भी जोर दिया है। Dt अमरीन शेख (मुख्य आहार विशेषज्ञ, KIMS अस्पताल, ठाणे) के अनुसार, फ्रिज को बहुत ज्यादा भरने से हवा का संचार कम हो जाता है, जिससे सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं।
| विधि | प्रभावशीलता | विशेष सुझाव |
|---|---|---|
| केवल पानी से धोना | कम | सतही गंदगी साफ होती है |
| बेकिंग सोडा + सिरका घोल | मध्यम से उच्च | 5-10 मिनट भिगोना जरूरी है |
| छिलका उतारना | उच्च | कीटनाशकों का सबसे प्रभावी तरीका |
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हमेशा बहते पानी का उपयोग करें, खाना संभालने से पहले हाथ धोएं और खराब हो चुकी सब्जियों को तुरंत हटा दें ताकि वे अन्य ताजी सब्जियों को खराब न करें।
Frequently Asked Questions
प्रश्न 1: क्या बेकिंग सोडा से सभी कीटनाशक पूरी तरह हट जाते हैं?
उत्तर: यह कीटनाशकों के स्तर को काफी कम कर सकता है, लेकिन शत-प्रतिशत सफाई की गारंटी नहीं देता। छिलका उतारना अधिक प्रभावी है।
प्रश्न 2: सब्जियों को स्टोर करते समय सबसे बड़ी गलती क्या है?
उत्तर: फ्रिज में बहुत ज्यादा सामान ठूंसना और नमी को न हटाना, जिससे फंगस लगने का खतरा रहता है।
