क्या आपने अपने मसालों या नमक के पैकेट पर 'INS 552' देखा है? यह कैल्शियम सिलिकेट है, एक एंटी-केकिंग एजेंट जो पाउडर को जमने से रोकता है, लेकिन क्या यह आपकी सेहत के लिए सुरक्षित है?

  • कैल्शियम सिलिकेट (INS 552) का उपयोग पाउडर खाद्य पदार्थों को ढेले बनने से रोकने के लिए किया जाता है।
  • यह शरीर के लिए कैल्शियम का पोषण संबंधी स्रोत नहीं है।
  • EFSA के अनुसार, इसका अवशोषण बहुत कम होता है और यह मुख्य रूप से पाचन तंत्र से बाहर निकल जाता है।

आजकल बाजार में मिलने वाले नमक, मसाला मिश्रण और अन्य पाउडर खाद्य पदार्थों के लेबल पर अक्सर 'कैल्शियम सिलिकेट' या 'INS 552' लिखा मिलता है। कई उपभोक्ता इसे देखकर भ्रमित हो जाते हैं कि क्या यह शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करता है या यह कोई हानिकारक रसायन है।

ISIC मल्टीस्पेशलिटी अस्पताल की मुख्य क्लिनिकल पोषण विशेषज्ञ हिमांशी शर्मा के अनुसार, कैल्शियम सिलिकेट का प्राथमिक कार्य कार्यात्मक (functional) है। इसका उपयोग 'एंटी-केकिंग एजेंट' के रूप में किया जाता है ताकि नमी के कारण पाउडर आपस में न चिपके और उत्पाद की शेल्फ लाइफ बेहतर बनी रहे।

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यह किन उत्पादों में पाया जाता है?

यह मुख्य रूप से उन सूखे या दानेदार उत्पादों में होता है जहाँ नमी एक समस्या हो सकती है। इसमें शामिल हैं: नमक, मसाला पाउडर, इंस्टेंट सूप मिक्स, कॉफी क्रीमर और पाउडर ड्रिंक मिक्स। हालांकि, सभी ब्रांड इसका उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए लेबल पढ़ना अनिवार्य है।

Why This Matters

BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण (food processing) में ऐसे एडिटिव्स का उपयोग उपभोक्ता सुविधा के लिए किया जाता है, लेकिन यह 'अल्ट्रा-प्रोसेस्ड' खाद्य पदार्थों की बढ़ती निर्भरता को भी दर्शाता है। हालांकि यह नियामक संस्थाओं द्वारा स्वीकृत है, लेकिन लंबे समय तक इसके सेवन पर डेटा की कमी एक चिंता का विषय हो सकती है।

"कैल्शियम सिलिकेट का उपयोग केवल बनावट और हैंडलिंग में सुधार के लिए किया जाता है; इसे आहार संबंधी कैल्शियम का स्रोत नहीं माना जाना चाहिए।"

जब हम कैल्शियम सिलिकेट का सेवन करते हैं, तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में बहुत कम घुलता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) के शोध बताते हैं कि इसका अवशोषण बहुत कम होता है, जिसका अर्थ है कि इसका अधिकांश हिस्सा रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बजाय शरीर से बाहर निकल जाता है।

हालांकि, अत्यधिक मात्रा में सेवन के जोखिमों पर चर्चा करना आवश्यक है। कुछ पशु अध्ययनों में बहुत उच्च खुराक पर लिवर और किडनी में सिलिकॉन के संचय की बात कही गई है। हालांकि यह सामान्य खाद्य मात्रा के लिए लागू नहीं होता, फिर भी विशेषज्ञों का सुझाव है कि संतुलित आहार और कम प्रोसेस्ड फूड का चुनाव करना सबसे सुरक्षित है।

क्या आप जानते हैं?: INS 552 का 'INS' अंतरराष्ट्रीय नंबरिंग सिस्टम (International Numbering System) को दर्शाता है, जिसका उपयोग दुनिया भर में खाद्य योजकों (food additives) की पहचान के लिए किया जाता है।

Frequently Asked Questions

प्रश्न 1: क्या मुझे INS 552 वाले खाद्य पदार्थों से पूरी तरह बचना चाहिए?
उत्तर: सामान्य तौर पर नहीं, क्योंकि यह स्वीकृत है। लेकिन यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएँ हैं, तो डॉक्टर से सलाह लें।

प्रश्न 2: क्या यह हड्डियों के लिए कैल्शियम प्रदान करता है?
उत्तर: नहीं, यह पोषण संबंधी कैल्शियम नहीं है और हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान नहीं देता है।