मानसून की रिमझिम बारिश में गरमा-गरम चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन है? अब साधारण पकौड़ों को छोड़िए और घर पर ही बनाएं हलवाई जैसी कुरकुरी आलू-प्याज की भजिया।

मुख्य बातें

  • आलू और प्याज को बिना पानी छोड़े मसाले के साथ मिलाएं।
  • बेहतर कुरकुरेपन के लिए चावल के आटे का उपयोग करें।
  • नमक अंत में डालें ताकि सब्जियां नरम न पड़ें।

बारिश का मौसम आते ही सबसे पहले जिस चीज की तलब लगती है, वो हैं गरमा-गरम चाय और उसके साथ क्रिस्पी पकौड़े। रिमझिम फुहारों के बीच खिड़की के पास बैठकर पकोड़े खाने का मजा ही कुछ अलग होता है। लेकिन अगर आप अपने स्वाद में थोड़ा बदलाव लाना चाहते हैं, तो साधारण पकौड़ों की जगह आलू-प्याज की कुरकुरी भजिया ट्राई कर सकते हैं।

जरूरी सामग्री

एक परफेक्ट भजिया बनाने के लिए आपको चाहिए: 2 बड़े प्याज (लंबे कटे हुए), 2 मध्यम आलू (पतले लंबे कटे हुए), 1 कप बेसन, 2 चम्मच चावल का आटा (कुरकुरापन लाने के लिए), हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक।

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बनाने की विधि

सबसे पहले कटे हुए आलू और प्याज को धोकर सुखा लें। अब इसमें सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और चाट मसाला मिलाएं। ध्यान रहे, नमक तभी डालें जब आप तलने वाले हों, अन्यथा सब्जियां पानी छोड़ देंगी। इसके बाद बेसन और चावल का आटा मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।

Why This Matters

BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि मानसून के दौरान स्ट्रीट फूड की मांग बढ़ जाती है, लेकिन घर पर बनी ताज़ा और हाइजीनिक भजिया न केवल स्वास्थ्य के लिए बेहतर है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। चावल के आटे का सही अनुपात इसे बाजार जैसा क्रंच देता है।

सही तापमान पर तलना ही भजिया को अंदर से नरम और बाहर से एकदम कुरकुरा बनाने की असली कुंजी है।
Did You Know?: चावल का आटा बेसन के साथ मिलाने से भजिया तेल कम सोखती है और लंबे समय तक क्रिस्पी बनी रहती है।

Frequently Asked Questions

1. भजिया को ज्यादा कुरकुरा कैसे बनाएं?
भजिया में 2 चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाने से यह बहुत क्रिस्पी बनती है।

2. क्या हम इसमें अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं?
हाँ, आप इसमें बारीक कटी पालक या गोभी भी मिला सकते हैं।