विश्व प्रसिद्ध शेफ गगन आनंद ने दिल्ली में अपने नए रेस्टोरेंट 'रागा' के साथ भारत में वापसी की है। ज़ोरावर कालरा के साथ साझेदारी में बना यह रेस्टोरेंट अपने 22-कोर्स टेस्टिंग मेनू के साथ देश का सबसे महंगा डाइनिंग अनुभव प्रदान कर रहा है।
- गगन आनंद ने 10 साल के इंतजार के बाद दिल्ली में अपना स्थायी रेस्टोरेंट 'रागा' खोला है।
- यह रेस्टोरेंट ज़ोरावर कालरा (Massive Restaurants) के साथ साझेदारी में संचालित है।
- रागा में 22-कोर्स का टेस्टिंग मेनू है, जो भारत में सबसे महंगा माना जा रहा है।
- शेफ रयडो एंटोन इस रसोई का नेतृत्व कर रहे हैं, जबकि गगन आनंद एक मार्गदर्शक की भूमिका में हैं।
वर्ष 2007 में, गगन आनंद ने बैंकॉक जाने का फैसला किया था, जहाँ उन्होंने अपने नाम से रेस्टोरेंट खोलकर वैश्विक स्तर पर ख्याति प्राप्त की। दो मिशेलिन सितारों और एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट्स की सूची में शीर्ष पर रहने के बावजूद, उनका एक सपना अधूरा था: भारत में अपना खुद का एक स्थायी रेस्टोरेंट खोलना। अब, लगभग एक दशक के इंतजार के बाद, वह दिल्ली में 'रागा' (Raga) के साथ वापस आ गए हैं।
इस नए प्रोजेक्ट की शुरुआत एक अनूठी साझेदारी से हुई। ज़ोरावर कालरा, जो भारतीय रेस्टोरेंट जगत का एक बड़ा नाम हैं, ने गगन के साथ हाथ मिलाया। ज़ोरावर के अनुसार, गगन के साथ काम करने का निर्णय किसी अनुबंध से नहीं, बल्कि विश्वास और एक साझा विजन से प्रेरित था। उन्होंने जापान की यात्रा की, कस्टम कटलरी चुनी और अंततः दिल्ली में इस भव्य स्थान को हकीकत में बदला।
Why This Matters
BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि 'रागा' का खुलना केवल एक नए रेस्टोरेंट का खुलना नहीं है, बल्कि यह भारत के 'फाइन डाइनिंग' परिदृश्य में एक बड़ा बदलाव है। यह वैश्विक स्तर की पाक कला (Culinary Art) को स्थानीय भारतीय स्वादों के साथ एक नए स्तर पर ले जाता है, जिससे दिल्ली वैश्विक फूड टूरिज्म का केंद्र बन जाएगी।
दिलचस्प बात यह है कि इस बार गगन आनंद रसोई के केंद्र में नहीं हैं। उन्होंने अपने 'दाहिने हाथ' और बेहद भरोसेमंद शेफ रयडो एंटोन (Rydo Anton) को कमान सौंपी है। 'रागा' नाम न केवल रयडो और गगन के नाम के शुरुआती अक्षरों का मेल है, बल्कि यह इंडोनेशियाई शब्द 'जीवा रागा' (शरीर और आत्मा) को भी दर्शाता है।
"मैं अब छाया (Shadow) बनकर काम कर रहा हूँ, जबकि रयडो मंच पर हैं। यही रागा का असली सार है।" - गगन आनंद
रेस्टोरेंट का अनुभव बेहद अनोखा है। यहाँ 22-कोर्स का टेस्टिंग मेनू पेश किया जाता है, जो गगन के जन्मदिन के कारण उनके लिए शुभ अंक है। भोजन की शुरुआत हल्के स्वादों से होती है, जैसे कि सीजनिंग के साथ संतरे का टुकड़ा, और फिर 'मूसून ग्लास पापड़' और उनके प्रसिद्ध 'योगर्ट एक्सप्लोजन' जैसे जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ती है।
Frequently Asked Questions
1. रागा रेस्टोरेंट में खाने की कीमत क्या है?
रागा का टेस्टिंग मेनू लगभग ₹11,111 प्लस टैक्स से शुरू होता है, जो इसे भारत के सबसे महंगे मेनू में से एक बनाता है।
2. रागा नाम का क्या अर्थ है?
यह रयडो और गगन के नाम के अक्षरों का मिश्रण है और इंडोनेशियाई भाषा में 'शरीर और आत्मा' का प्रतीक है।
