ब्रिटेन के खाद्य इतिहास में एक अभूतपूर्व मील का पत्थर स्थापित करते हुए, रीडिंग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने लगभग एक सदी के अंतराल के बाद पहली बार 100% ब्रिटिश सामग्री से बनी चॉकलेट बार तैयार की है। यह चॉकलेट बार ब्राजील या बाली के कोको पर निर्भर रहने के बजाय सीधे बरकशायर (Berkshire) की मिट्टी से उपजी है।

इस ऐतिहासिक उपलब्धि का श्रेय खाद्य सुरक्षा मास्टर छात्र महा खान को जाता है। उन्होंने विश्वविद्यालय के 100वें स्थापना दिवस के उपलक्ष्य में इसे 'रीडिंग 100 चॉकलेट बार' का नाम दिया है। गौरतलब है कि इससे पहले 1932 में रोउंट्रीज़ (Rowntree's) ने तत्कालीन राजकुमारी एलिजाबेथ को ऐसी ही एक चॉकलेट भेंट की थी, जिसके बाद अब लगभग 94 वर्षों तक ऐसा कोई प्रयास सफल नहीं हुआ था।

यह क्यों महत्वपूर्ण है?

BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि ब्रिटेन का £10.4 बिलियन का चॉकलेट बाजार वर्तमान में पूरी तरह से आयातित कोको पर निर्भर है। महा खान ने इस प्रयोग के माध्यम से जलवायु परिवर्तन, कीटों और बीमारियों के कारण कोको उत्पादन में आने वाली चुनौतियों की ओर दुनिया का ध्यान आकर्षित करने का प्रयास किया है।

जलवायु परिवर्तन और हीटवेव के कारण कोको की पैदावार में 30 से 40% तक की कमी आने का अनुमान है, जो वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए एक बड़ा खतरा है।

यह कोको विश्वविद्यालय के इंटरनेशनल कोको क्वारंटाइन सेंटर में उगाया गया था, जो दुनिया भर के 97% कोको उत्पादक देशों के लिए एक महत्वपूर्ण केंद्र है। महा खान ने बताया कि उन्होंने कोको की कटाई की, उसे किण्वित (ferment) किया, धूप में सुखाया और फिर विश्वविद्यालय की प्रयोगशाला में इसे चीनी और दूध के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार की।

ऐतिहासिक संदर्भ

ब्रिटेन में स्वदेशी कोको उत्पादन का इतिहास बहुत पुराना है, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ रहा है। 1932 के बाद से, ब्रिटेन की चॉकलेट निर्माण प्रक्रिया पूरी तरह से उष्णकटिबंधीय देशों (अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और एशिया) के आयात पर केंद्रित हो गई थी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न 1: यह चॉकलेट कहाँ बनाई गई है?
उत्तर: इसे इंग्लैंड के बरकशायर में रीडिंग विश्वविद्यालय के भीतर बनाया गया है।

प्रश्न 2: क्या यह चॉकलेट खाने योग्य है?
उत्तर: हाँ, यह पूरी तरह से खाने योग्य और उच्च गुणवत्ता वाली है।