ஹிங் பல ஆண்டுகளாக இந்திய சமையலின் முக்கிய அங்கமாக இருந்து, டால்கள், கறிகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை சேர்க்கிறது. TasteAtlas சமீபத்தில் ஹிங்கை “உலகின் மிகவும் வாசனை கொண்ட உணவுகள்” பட்டியலில் சேர்த்தது, அதை “கசப்பான திராட்சை மசாலா” என்று மட்டும் விவரித்து மதிப்பீடு வழங்கவில்லை.

இணையத்தில் ஹிங்கை பற்றிய விவாதம் தீவிரமானது; பல இந்திய பயனர்கள் அதன் வாசனை ‘தவறாக புரிந்துகொள்ளப்பட்டது’ என்று வாதிடுகின்றனர், இது பூண்டு போன்ற திடமான, ஆனால் புளியழுத்தம் சேர்க்கும் வாசனை என்று கூறுகின்றனர். நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர், ஹிங்கின் தீவிர வாசனை சல்பர் அடங்கிய ஆவியூட்டும் சேர்மங்களால் உருவாகிறது, அவை சூடான எண்ணெய் அல்லது நெெய்தில் சேர்க்கும்போது வேதியியல் மாற்றம் பெற்று மென்மையான உமாமி சுவையை உருவாக்கும். மேலும், ஹிங்கின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், எரிச்சல் எதிர்ப்பு, ஜீரண உதவி போன்றவை ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அதிக அளவில் பயன்படுத்துவதில் கவனம் தேவை.