இத்தாலியில் பாஸ்தா சாப்பிடும்போது மக்கள் ஏன் குறைவான வயிறு உப்பசம் அல்லது உடல் எடை குறைவை உணர்கிறார்கள் என்ற கேள்விக்கு டாக்டர் ஜோசப் சல்ஹப் விளக்கம் அளித்துள்ளார்.

பாஸ்தா தயாரிக்கும் முறை மற்றும் இத்தாலியர்களின் உணவு உண்ணும் பழக்கம் இந்த மாற்றத்திற்கு முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம் என்று அவர் கூறுகிறார். இது செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைப் பாதிக்கும் வகையில் அமைகிறது.