நமது உடல் குளுக்கோஸை கையாளும் திறன் 'சர்காடியன் ரிதம்' எனப்படும் உயிரியல் கடிகாரத்தைப் பொறுத்தது. பகல் நேரங்களில் நமது செல்கள் இன்சுலினுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவை, ஆனால் இரவு நேரங்களில் இந்த உணர்திறன் இயற்கையாகவே குறைகிறது. இதனால் தாமதமாக உண்பது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகமாகவும் நீண்ட நேரமாகவும் வைத்திருக்க வழிவகுக்கிறது.

இரவில் உடல் ஓய்வு நிலைக்குத் தயாராவதால், உடல் செயல்பாடு குறைந்து தசைகள் குறைந்த குளுக்கோஸையே பயன்படுத்துகின்றன. வழக்கமாகத் தாமதமாக உண்பது உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பிற்கு வழிவகுக்கும். தூங்குவதற்கு குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன்பே இரவு உணவை முடிப்பது சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். உணவுக்குப் பின் ஒரு சிறிய நடைப்பயிற்சி சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும்.