किक्कोमन ने 10 जुलाई 2026 को नई दिल्ली में घोषणा की कि उनका डार्क सोया सॉस अब पूरी तरह से भारतीय बाजार के लिए पुनः तैयार किया गया है। यह पुनः डिज़ाइन प्रक्रिया स्थानीय रेस्टोरेंट श्रृंखलाओं और स्वतंत्र भोजनालयों के शेफों की प्रत्यक्ष प्रतिक्रिया पर आधारित थी, जिससे उत्पाद की रंगत, स्वाद और स्थिरता को भारतीय रसोई की तीव्र गर्मी और तेज़ी से चलने वाले वोक में परखने के बाद परिष्कृत किया गया।

पुर्ननिर्माण का पृष्ठभूमि

पहले लॉन्च के बाद किक्कोमन ने केवल आंतरिक अनुसंधान पर निर्भर नहीं रह कर, भारत भर के पेशेवर रसोइयों के साथ मिलकर तीन मुख्य पहलुओं की जांच की: सॉस की सामग्री पर चिपकने की क्षमता, उच्च ताप पर भोजन को गहरा और चमकदार रंग देने की शक्ति, तथा किक्कोमन की प्राकृतिक ब्रीविंग तकनीक से प्राप्त गहरा उमामी। इन सभी इनपुट को मिलाकर अंतिम उत्पाद को तीन प्रमुख बदलावों के साथ तैयार किया गया।

मुख्य सुधार

रंग: ‘कृत्रिम रंग नहीं’ की नीति को बरकरार रखते हुए, नई सॉस ने अधिक गहरा और आकर्षक रंग प्रदान किया, जो इंडो‑चाइनीज़ व्यंजनों की विशिष्ट लुक को सुनिश्चित करता है।

स्वाद: प्राकृतिक उमामी को और गहरा किया गया, जिससे हर व्यंजन में जटिलता और गहराई का अनुभव होता है। यह संतुलन भारतीय मसालों के साथ सॉस की सामंजस्य को अधिकतम करता है।

स्थिरता: सॉस की चिपचिपाहट को अनुकूलित किया गया, जिससे यह चावल, नूडल्स और सब्जियों पर बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के समान रूप से कोट हो जाता है, विशेषकर तेज़ गति वाली कुकिंग में।

शेफों की प्रतिक्रिया

कोलकाता के प्राचीन चाइनीज़ रेस्तरां ‘Eau Chew’ के मालिक‑शेफ जोएल हुआंग ने कहा, “नया डार्क सोया सॉस पहले के किसी भी सॉस से अलग है। इसका उमामी और गहरा रंग अद्वितीय है, जबकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।” इस नई सॉस के कारण उनके ग्राहकों की संतुष्टि में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है।

बाजार में प्रभाव

किक्कोमन का यह कदम भारतीय फूड‑सेवा उद्योग में प्रीमियम गुणवत्ता की नई मानक स्थापित करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। ‘मेक इन इंडिया’ पहल के तहत भारत में निर्मित यह उत्पाद 446 g, 913 g और 11.2 kg के पैकेज में उपलब्ध होगा, और राष्ट्रीय वितरकों के माध्यम से फूड‑सर्विस सेक्टर में क्रमिक रूप से पहुँचाया जाएगा।