భారతీయ వంటకాల్లో హింగ్ (అసాఫెటిడా) ఒక ముఖ్యమైన మసాలా, కానీ దాని బలమైన వాసన ప్రపంచవ్యాప్తంగా వాసన‑రుచి చర్చలను రేకెత్తించింది. TasteAtlas హింగ్ను ‘ప్రపంచంలోని అత్యంత వాసనగల ఆహారాలు’ జాబితాలో చేర్చి, “తీవ్రద్రాక్ష మసాలా” అని మాత్రమే వివరిస్తూ రేటింగ్ ఇవ్వలేదు. ఇది ఆన్లైన్లో భారీ చర్చలను, హింగ్ వాసనను తప్పుగా అర్థం చేసుకున్నారని భారతీయ netizens వాదనలను ప్రేరేపించింది.
హింగ్ అనేక సంవత్సరాలుగా భారతీయ వంటలలో ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తూ, దాల్, కరీస్, కూరగాయల వంటలకు ప్రత్యేక వాసన‑రుచిని ఇస్తుంది. TasteAtlas ఇటీవల హింగ్ను “ప్రపంచంలోని అత్యంత వాసనగల ఆహారాలు” జాబితాలో చేర్చి, దాన్ని “బలమైన ద్రాక్ష మసాలా”గా మాత్రమే సూచించింది, ఎటువంటి రేటింగ్ ఇవ్వలేదు.
ఇంటర్నెట్లో హింగ్పై ప్రతిస్పందన వేగంగా పెరిగింది; అనేక భారతీయ వినియోగదారులు దాని వాసనను “తప్పుగా అర్థం చేసుకున్నాం” అని చెబుతూ, రసున్‑లాంటిది, కానీ వంటలో నూనె లేదా నెయ్యిలో వేయించినప్పుడు వాసన మృదువుగా, ఉమామి రుచిగా మారుతుందని వివరించారు. నిపుణులు హింగ్లోని సల్ఫర్‑ఆధారిత వోలోయటైల్ సంయోగాలు దాని బలమైన వాసనకు కారణమని, వేడి ద్వారా వాటి రసాయన మార్పు వాసనను తగ్గించి, రుచిని పెంచుతుందని చెప్పారు. అదనంగా, హింగ్లో యాంటీ‑ఆక్సిడెంట్, యాంటీ‑ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీ‑మైక్రోబయాలిజం వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉండవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నప్పటికీ, పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకోవడానికి వైద్యుల సలహా అవసరం.
