ముహమ్మద్ అయుబ్ షేక్ 1985లో కఫ్ పారేడ్‌లోని ప్రెసిడెంట్ హోటల్‌ ముందు ఒక ఫుడ్ కార్ట్‌తో మటన్ సీక్ కబాబ్, ఖిరీ, కాలేజీ, నాన్ సాండ్‌విచ్‌లను విక్రయించడం ప్రారంభించాడు. మొదట మటన్ మాత్రమే ఉండేది, తరువాత కస్టమర్ల అభ్యర్థనపై చికెన్ జోడించబడింది, మరియు మసాలా పరిమాణాన్ని తన భార్య సహాయంతో నిర్ణయించాడు. ఒక గుంపులోని ఒక శాకాహారి అమ్మాయి పనీర్ టిక్కా కోసం వచ్చినప్పుడు, ఆమె పనీర్‌ను తీసుకువచ్చి, షేక్ దాన్ని పంజాబీ ఘాసితరాం హల్వై కారచివాలాలో గుర్తించి, మొదటి పనీర్ టిక్కాను తయారు చేశాడు.

2002లో ప్రస్తుతం ఉన్న కాలా ఘోడా స్థలానికి మారిన తరువాత, అయుబ్స్ తన సిగ్నేచర్ మటన్ సీక్ కబాబ్, చికెన్ రేష్మి కబాబ్, బైదా రोटी వంటి వంటకాలతో ప్రసిద్ధి పొందింది. ప్రస్తుతం అయాజ్ (35) మరియు రియాజ్ (30) రోజువారీగా కౌంటర్‌ను నడిపిస్తున్నారు, అక్కడ థాకరే కుటుంబం, దీపికా పదుకొన్, బొమన్ ఇరాని, రితీష్ దేశ్ముఖ్ వంటి ప్రముఖులు తరచుగా వస్తారు. రోజుకి 300‑350 రోల్‌లు విక్రయించబడతాయి, వీకెండ్‌లలో సంఖ్య మరింత పెరుగుతుంది, రమజాన్, బక్రా ఈద్ తప్పించి సంవత్సరానికి 363 రోజులు తెరిచి ఉంటుంది. కొత్త ఫ్లోరింగ్ మరియు పెయింట్ పనుల కోసం సోమవారం‑గురువారం వరకు తాత్కాలికంగా మూసివేయబడుతుంది.