হরিয়ালা Teeজ উপলক্ষে বাড়িতে বিভিন্ন পদের মিষ্টি তৈরি করা অত্যন্ত শুভ বলে মনে করা হয়। আপনি যদি খুব কম পরিশ্রমে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্পঞ্জি কিছু তৈরি করতে চান, তবে গমের আটা ও গুড় দিয়ে তৈরি গুলগুলে হতে পারে সেরা বিকল্প। উত্তর ভারতে বিশেষ করে এই উৎসবের সময় এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়।

শেফ পঙ্কজ ভদোরিয়ার পদ্ধতি অনুযায়ী, প্রথমে গুড় ও জল মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর এক কাপ আটার সাথে মৌরি, তিল এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গুড়ের জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। ব্যাটারটি ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রেখে তার মধ্যে এক চিমটি বেকিং সোডা মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে সোনালী করে ভাজলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম ও তুলতুলে গুলগুলে।