இன்றைய சூப்பர் மார்க்கெட்களில் உணவுப் பொட்டலங்களின் மொழி மாறி வருகிறது. 'இயற்கையானது', 'புரதம் அதிகம்', 'சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை' போன்ற சொற்கள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதே சமயம், சமூக ஊடகங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆபத்தானவை என்று எச்சரிக்கின்றன. இந்த இரண்டு துருவங்களுக்கு இடையில் நுகர்வோர் குழப்பமடைந்துள்ளனர்.

உணவு பதப்படுத்துதல் என்பது தீய விஷயம் அல்ல; அரிசியைக் கழுவுவது முதல் தயிர் தயாரிப்பது வரை அனைத்தும் ஒரு வகை பதப்படுத்துதலே ஆகும். சரியான முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகரிக்கவும், பாதுகாப்பை உறுதி செய்யவும் உதவுகின்றன. எனவே, ஒரு உணவு 'பதப்படுத்தப்பட்டது' என்று மட்டும் பார்க்காமல், அதில் உள்ள சர்க்கரை, சோடியம் மற்றும் நார்ச்சத்தின் அளவை லேபிளில் சரிபார்ப்பதே புத்திசாலித்தனம்.