ஹரியாலி தீஜ் பண்டிகையின் போது பாரம்பரிய இனிப்புகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் விசேஷமானது. நீங்கள் குறைந்த நேரத்தில் சுவையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், கோதுமை மாவு மற்றும் வெல்லம் கொண்டு செய்யப்படும் குல்குலே ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது வட இந்தியாவில் பண்டிகை காலங்களில் மிகவும் பிரபலம்.

செஃப் பங்கஜ் பதோரியாவின் குறிப்புகளின்படி, முதலில் வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து ஆறவைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, பொடித்த சோம்பு, எள் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, தயார் செய்த வெல்லக் கரைசலை மெதுவாகக் கலந்து ஒரு மாவு பதத்தை உருவாக்க வேண்டும். இந்த மாவை 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, இறுதியில் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடா சேர்த்து, மிதமான தீயில் எண்ணெயிலோ அல்லது நெய்யிலோ பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுத்தால் சுவையான குல்குலே தயார்.