শেফ হুসাইন শাহজাদের রান্নার যাত্রা শুরু হয়েছিল অত্যন্ত সাধারণ উপায়ে। শৈশবে যখন তাঁর মা তাঁকে ও তাঁর ভাইকে বড় করার জন্য লড়াই করছিলেন, তখন রাস্তার ধারের ব্রেড অমলেট বানানোর চেষ্টা থেকেই তাঁর রান্নার প্রতি আগ্রহ তৈরি হয়। টেলিভিশনে সঞ্জীব কাপুরের অনুষ্ঠান দেখে রেসিপি লিখে রাখা থেকে শুরু করে মানিপালের কulinery স্কুল এবং নিউ ইয়র্কের এলিভেন ম্যাডিসন পার্ক পর্যন্ত তাঁর পথচলা।

বর্তমানে তিনি দ্য বোম্বে ক্যান্টিন এবং পাপা’স-এর মতো বিখ্যাত রেস্তোরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ। তাঁর সাফল্যের মূলে রয়েছে ধৈর্য এবং ঐতিহ্য। সম্প্রতি তিনি তাঁর মা ও দাদির সেই বিশেষ মসুর পোলাও রেসিপিটি শেয়ার করেছেন, যা তাঁর শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়। ধীরগতিতে মশলা কষানো এবং সঠিক উপাদানের ব্যবহারই তাঁর রান্নার মূল চাবিকাঠি।