भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR-CPCRI) ने 'कल्प कंपोजिट आटा' पेश किया है, जो नारियल के दूध के अवशेषों से बना एक उच्च फाइबर युक्त उत्पाद है। यह नवाचार नारियल प्रसंस्करण में 'सर्कुलर इकोनॉमी' को बढ़ावा देता है।

  • 'कल्प कंपोजिट आटा' नारियल दूध के अवशेषों (CMR) और मिलेट्स का मिश्रण है।
  • इसके तीन वेरिएंट उपलब्ध हैं: गेहूं, चावल और रागी-गेहूं।
  • यह उत्पाद एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर है।
  • यह नारियल प्रसंस्करण के कचरे को मूल्यवान खाद्य सामग्री में बदलता है।

केरल के कासरगोड स्थित केंद्रीय रोपण फसल अनुसंधान संस्थान (ICAR-CPCRI) ने खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में एक बड़ी उपलब्धि हासिल की है। संस्थान ने 'कल्प कंपोजिट आटा' (Kalpa Composite Flour) नामक एक नया खाद्य घटक लॉन्च किया है, जो नारियल के दूध के अवशेषों (Coconut Milk Residue - CMR) को फाइबर युक्त अनाज और मिलेट्स के साथ मिलाकर बनाया गया है।

नारियल के दूध के अवशेष (CMR) आमतौर पर वर्जिन कोकोनट ऑयल और अन्य नारियल आधारित उत्पादों के औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान निकलने वाला एक उपोत्पाद है। पहले इसे अक्सर कम उपयोग किया जाता था, लेकिन अब यह फाइबर और पॉलीफेनोल से भरपूर एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व के रूप में उभरा है।

यह भी पढ़ें:अमेरिकी खुदरा बिक्री में अप्रत्याशित गिरावट से डॉलर कमजोर, आर्थिक सुस्ती की आशंका बढ़ी

उपलब्ध वेरिएंट और उपयोग

संस्थान के निदेशक के. बालचंद्र हेब्बार ने विश्व नारियल दिवस के अवसर पर इस उत्पाद की घोषणा की। उन्होंने बताया कि 'कल्प कंपोजिट आटा' तीन अलग-अलग रूपों में आता है:

  • CMR और गेहूं का आटा: इसका उपयोग चपाती, पराठा और अन्य फ्लैट ब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है।
  • CMR और चावल का पाउडर: यह विशेष रूप से पुट्टु जैसे पारंपरिक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
  • CMR, रागी और गेहूं का मिश्रण: इसका उपयोग कुकीज़ और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

Why This Matters

BozokMedia विश्लेषण से पता चलता है कि यह नवाचार न केवल पोषण संबंधी सुरक्षा को बढ़ाता है, बल्कि कृषि-व्यवसाय में 'सर्कुलर इकोनॉमी' के मॉडल को भी मजबूत करता है। नारियल प्रसंस्करण से निकलने वाले कचरे को उच्च मूल्य वाले खाद्य घटक में बदलकर, यह किसानों और उद्योगों के लिए अतिरिक्त आय का स्रोत बनाता है।

यह नवाचार टिकाऊ नारियल प्रसंस्करण और संसाधनों के चक्रीय उपयोग का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

वैज्ञानिक हिमा जॉन के अनुसार, उपभोक्ता की पसंद के आधार पर इस आटे में 10% से 25% तक CMR मिलाया जा सकता है। इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ तीन महीने है और पारंपरिक अनाजों की तुलना में यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को काफी बढ़ाता है।

Did You Know?: नारियल के दूध के अवशेषों (CMR) में पॉलीफेनोल्स की उच्च मात्रा होती है, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

Frequently Asked Questions

प्रश्न 1: क्या यह आटा बाजार में उपलब्ध है?
हाँ, 'अभिज्ञा फूड प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड' ने इस तकनीक को लाइसेंस दिया है और 'नित्या' ब्रांड के तहत मिलेट और रागी कुकीज़ जल्द ही बाजार में लॉन्च की जाएंगी।

प्रश्न 2: इस आटे का मुख्य लाभ क्या है?
इसका मुख्य लाभ उच्च फाइबर, उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और नारियल प्रसंस्करण के कचरे का प्रभावी उपयोग है।