সাওয়ান মাসে উপবাসের সময় সাধারণ আলুর পুরি খাবার থেকে বিরক্ত হলে শিঙড়ের আটা একটি চমৎকার বিকল্প। শিঙড়ের আটা গ্লুটেন‑ফ্রি এবং হালকা, তবে সঠিকভাবে গুঁথলে এটি ফাটি না গিয়ে ফুলি ও ক্রিস্পি হয়। গুঁথার সময় আলু মেশালে বেঁধে রাখার ক্ষমতা বাড়ে, ফলে পুরি না ফাটিয়ে নরমভাবে রোল করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: শিঙড়ের আটা ২ কাপ, মাশ করা আলু ১/২ কাপ, সেন্ধা লবণ স্বাদমতো, গরম গুড়া গুঁড়া (ঐচ্ছিক), গhee বা উপবাসের তেল। গরম পানিতে মেশিয়ে কঠিন আটা গুঁঁথে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন, তারপর ছোট ছোট লোই তৈরি করে গরম তেলে দুই দিক সোনালি হয়ে পর্যন্ত ভাজুন। গরম গরম এই পুরি ভেজাল বা উপবাসের আলু‑টমেটো তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।